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如何优化职中旅游管理与服务教育专业的实践教学
摘要：作为培养应用型一线人才为主的中职旅游管理专业，实践教学更有不可替代的作用.只有紧紧围绕实践教学，才能提高人才培养质量，主动适应市场对旅游人才的需求。
关键词： 优化 教学 实践
一、实践教学存在的问题
1、重视不够。
一些中职学校对实践教学缺乏应有的重视，旅游专业实践教学一直被作为“辅助性”课程来设置，停留在简单的实践技能教学上，实践性教学的架构体系没有形成；中职旅管专业大部分课程还是以教师课堂讲授模式理论灌输为主；旅游职业教育思想仍然落后；部分中职旅游专业教师缺少教学与市场相结合的意识；实践教学配套教材中的实践内容与传统教材大同小异，没有突出自身技能特色等。
2、课堂实训时间不足，效果不佳。
中职旅游教育以培养一线服务管理人才为主，旅游管理涉及面广，综合性、系统性强。但许多中职学校对旅游专业实践教学的目标定位不准确，教学内容与专业培养目标脱节。比如，目前的实践教学往往只能针对其中的某一项内容进行实习，不能达到系统检验学生专业理论知识、全面锻炼其专业技能的目的。学生对旅游管理还是缺乏足够的感性认识。同时传统的旅游管理专业实践性教学模式的实训时间严重不足，而且分散，无法保证专业技能的掌握，往往是在某项专业技能还未掌握或还不熟练的情况下，实训就结束了。学生看似面面俱到，什么都学了，但往往学得不深不精，实训结束后就抛到脑后去了，这就大大降低了中职旅管专业人才培养的质量。
3、培养模式陈旧。
长期以来，我国职业教育以学校教育为主，学校与社会、学校与企业联系不够紧密。职业教育存在重理论、轻实践，重学历、轻技能的现象，中等职业教育没有摆脱普通教育的模式，绝大部分教学活动在校园内完成。职业学校的课程设置与教学内容明显落后于职业岗位的技能发展，教学内容也过于学科化和系统化，教材编写出版及使用的周期较长，无法及时反映新技术、新工艺。
中职学校此专业的课程设置中最大的问题就是部分专业课程理论课时偏多，而实践课时则相对较少。而这一些实践性较强的课程往往是由于经费、场地、教学理念、教学方法和教师自身条件的限制，在教学中则以理论讲授为主，极少将理论教学和实践训练有机地结合起来，直接影响学生对课程学习的效果和质量。这样的职业教育环境里培养的毕业生并没有真正达到其应有的知识水平和技能要求，无法满足用人单位的个性化需求。
4、师资力量不足
中职学校旅游管理专业的办学历史不是很长，众多学校在师资、实训设施都不具备的条件下办旅游管理专业，使此专业的教师捉襟见肘。众多旅游专业的教师要么是改行过来的，要么是刚毕业的大学生，普遍缺少从事旅游工作的实践经验，很难胜任旅游管理专业实践教学的指导工作。师资力量的这种状况，使中职学校旅游管理专业的实践教学难以达到预期目标。
二、优化职中旅游管理与服务教育专业实践教学的策略
1、加强实践教学师资队伍的建设。
当前，积极致力于“双师型”师资队伍建设是旅游专业实践教学改革成功的关键。一方面，要从制度着手，建立具有“教师资格证书”与“职业技能证书”的教师“双资格证书”准入制度，改变传统的“学术型”教师考核评价体系，倡导教学科研一体化。另一方面，学校应选派教师去进修，到国内各大旅游企业学习先进的管理经验，这样既能提高理论水平，又能锻炼操作能力，保证实践教学内容的不断更新，适应了行业迅速发展的需要。此外，还应聘任旅游企业骨干人士担任实践教师。
2、现场教学法的运用
现场教学法是模拟工作现场直接进行教学的教学方法，让学生去实训中心的模拟酒店，学练做相结合，缩短了理论课堂教学与实际应用间的距离，极大地提高了教学的针对性和实效性。大多职教中心旅游专业中《餐饮》、《客房》课程在实训室进行，由老师讲解、学生操作、然后再由老师进行纠正的教学活动改变了传统的理论教学和实践教学相分离的做法，集理论传授、现场观摩、实践操作技能训练和教师与学生之间的双向交流为一体，突出了教学内容和教学方法的应用性、综合性、实践性和先进性，取得了满意的教学效果。实训中心营造的职业氛围，拉近了理论与实际的距离，有利于学生对知识的掌握，更有利于达到学生操作能力与职业素质同步培养的目的。
3、采用循环教学模式
实训教学法不仅能够使学生快速直接的掌握一定的专业技能，是学生快速胜任一定岗位工作的重要教学方法，更重要的是能够让学生在实训中发现问题，从而寻求解决问题的方法。因此，中职学校可以改变原来学习——实习的教学模式，而采用学习——实习——再学习的循环教学模式。这种模式主要是让学生先进行一段时间的理论知识学习，再到相应行业的实际岗位进行一段时间的实习，在实习过程中肯定会遇到一定的问题，学生把所有遇到的问题集中起来带入下一阶段的学习中，通过老师的讲解和与同学之间的讨论来解决问题，这样不仅能让学生把理论知识转化为实践经验，掌握牢固的专业技能，更能培养学生良好的职业素养和学生提出问题并解决问题的能力，提高学生的创新能力，更好的实现职业教育的教学目标。
4、校外实习实践教学与校内实习实践教学相结合
旅游管理专业教学应尽可能的建设校内实习基地，可以使学生拥有自己的实践的场所，让学生走出教室，到实训基地操作，实行“做中学，学中做”，增加工学交替，顶岗实习和实训操作时间，给学生更多的动手操作机会。因此，在完成一定阶段理论课学习后，让学生多实验，多动手，多体验，在动手的过程中培养学生自己研究问题和开拓创新的能力，从而激发他们的学习兴趣，锻炼他们的操作技能。
学校还应该主动去营造各种机会，积极与企事业单位联系，共同建设校外实践教学基地，这是建设实践教学体系的最佳模式和有效途径。例如，建立校外实习基地，为学生和旅游企业架起了一座共同发展的桥梁。一方面，校外实习基地为学生提供了施展才华的场所，也为他们将来的就业积累了经验，打下了坚实的基础。另一方面，学生也能为旅游企业的改革和发展提出了合理化意见与建议，同时产学研的良性互动提高了学生的实践能力和创新能力，旅游企业也可以从中发现和选拔自己所需人才。
